Médina de Marrakech · Maison familiale
Cuisine du terroir, cuite au feu de bois
Une table de famille au cœur de la médina, où chaque plat mijote lentement selon les gestes transmis de génération en génération.
- Pour chaque cuisson
- Bois d’olivier
- De mijotage lent
- 7 h
- Couverts par soirée
- 32
Terroir & braises
Les spécialités du feu de bois
Des recettes de famille, cuisinées dans la terre cuite et le cuivre étamé.
Cuisson 8 h en cendres180 DH
Tanjia fondante à l’argile et cumin sauvage
Jarret de bœuf mijoté à l’étouffée dans la jarre de potier, ail confit, citron beldi et safran.
Jarre scellée à la cendre Spécialité de la maison
Feu de bois d’olivier240 DH
Épaule d’agneau confite 7 heures aux amandes et safran
Viande dorée au four à bois, jus réduit aux oignons caramélisés, miel de lavande et amandes toastées.
Agneau de pays Plat à partager
Tajine de potier140 DH
Tajine de légumes anciens et citrons confits
Artichauts, carottes pourpres, navets doux, coriandre fraîche et huile d’olive nouvelle.
Récolte de saison Végétal & terroir
Héritage & hospitalité
La demeure de famille
Dar Zitoun s’articule autour d’un patio planté et d’un four à braises plus que centenaire. C’est ici que la grand-mère entretenait le foyer au bois d’olivier sec, pour donner aux viandes et aux tajines leur saveur fumée.
Chaque matin, les maraîchers livrent la cuisine : herbes fraîches, légumes de saison cueillis à maturité et huile d’olive non filtrée.
- Banquettes de velours vert sauge
- Lanternes de cuivre ciselé
- Pain cuit à chaque service
Tables limitées
Réserver votre table pour ce soir
Nos tajines cuisent lentement et la salle est petite : réservez quelques heures à l’avance.
- Réponse rapide
- Confirmation par message
Liaison directe
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